Diskuze: Celiak a zároveň i vegetarián

Pro autorku:Znám jednu,sice nediagnostikovanou,ale velice pravděpodobnou celiatičku(má to její sestra),která se intuitivně dopracovala do stavu vegetariánské anorektičky.Tím "intuitivně",myslím,že se začala vyhýbat všem jídlům,nejen moučným,po kterých jí bylo zle.Nejsem na anorexii odborník,ale myslím,že "balancuje"na rozhraní,kdy už "navrat k normálu"nemusí být možný.Vycházejte z toho,že jediný lék na celiakii je plnohodnotná bezlepková dieta,která obsahuje i patřičné množství masité potravy.Uvědomte si,že i jiné ,životně důležité léky nejsou příliš chutné,spíš odporné.Ale myslím,že k masu si můžete po čase vypracovat aspoň trochu"kladný" vztah.Hledat řešení v náhradě živočišných bílkovin v konzumaci třeba sojových produktů není nejlepší řešení.Soja je "agresivní alergen"a celiaci jsou ke všem alergiím "náchylnější",než Ti "zdraví". Pokud si neporadíte sama,zkuste nějakou,ale opravdu zkušenou, nutriční terapeutku,která se vyzná i v bezlepkové dietě-ta by Vám mohla poradit nejlíp.Zdraví "franta".

Vloženo 14.03.11 11:29

Díky za odpověď. Asi zkusím vzít na milost ryby a šunku...tohle mi ještě chutná. Já bych maso i jedla, ale prostě mi nechutná. Ještě bych zkusila nějaké ty mořské plody - humra a tak, ale to nevím jak se vaří.

Vloženo 14.03.11 20:20

Pro autorku:A co takhle maso vařené?Nebo ve formě nějakého "nákypu"v kombinaci s pohankovými kroupami a příslušným kořením(majoránka,pepř)-je to skoro jako nějaká "buchta"-v době mého dětství se to u nás dělalo spíš z úsporných důvodů-bylo to sice s kroupami,nebo strouhankou,takže "lepkové"(matka tomu říkala "hlavička")ale dá se to snadno udělat i bezlepkové.

Vloženo 14.03.11 21:39

Přijít hned s příkladem vegetariánské anorektičky je prostě ukázkou jemného nátlaku člověka, který prostě s vegetariánstvím nesouhlasí. Soja může být problematická, ale nemusí a ostatně to platí pro každého. To se dá zjistit. Člověk, který vynechá maso úplně nebo omezí není jedlík soji. výběr potravin je jen na něm. Doufám, že si nemyslíte, že tím, že většina lidí má na talíři flák masa, má plnohodnotnější a o dost bohatší jídelníček. Nepolemizuji s nikým cizím zde o to, jestli maso potřebujeme či ne! Jen chci upozornit na fakt, že lidi zapomínají na kysané zelí, ořechy, luštěniny, klíčky a zeleninu (hlavně tu, co tolik nechutná - třeba celer) - ale hlavně, že mají párek nebo kuře nadité růstovými hormony a antibiotiky-. Pak se osopují na člověka, co omezí maso a jeho skladba stravy je pod drobnohledem, přitom by měla být jakákoli. U naprosté většiny lidí ani neplatí, že si dají to, co se považuje za hodnotné u masa, tedy třebas steak. Kolik lidí si ho dává?

Vloženo 15.03.11 22:20

Pro "tři tečky":Neumíš se ani podepsat(aspoň vymyšleným jménem),tak Ti budu tykat.Nepochopils můj příspěvek.To neměl být ani "jemný nátlak",jen pokus o upozornění,že celiak by si neměl ještě víc zužovat,už tak omezený jídelníček.A co se týká Tvého upozornění na to,že lidi zapomínají na kysané zelí,ořechy,luštěniny(klíčky nechávám pravověrným vegetariánům) a zeleniny(mimo špenátu),tak to všechno ve svém jídelníčku mám a vřele doporučuju všem,kterým to jejich zdravotní stav dovoluje.Ovšem nesmíš zapomínat,že tak jako kuře,či jiné maso,je "plné růstových hormonů a jiných salrajtů",tak i zelenina je plná pesticidů,postřiků,dusičnanů a umělých hnojiv.Zkoušels vůbec někdy něco vypěstovat?-já ano. Jinak na rozdíl od celiakie,je vegetariánství zcela svobodné rozhodnutí-jestli s ním souhlasím,nebo ne,je úplně jedno.Mám přátele,kteří jsou vegetariáni a vůbec nám to v přátelství nevadí.Zdraví "franta".

Vloženo 15.03.11 23:16

Nevím, jestli mají Tři tečky celiakii či nikoli, ale vím, že většina celiaků právě hledá nová či staronová jídla, aby si obohatili jídelníček. Kysané zelí, ořechy, luštěniny a zeleninu mám ráda a snažím se je zařazovat do jídelníčku co nejčastěji. Myslím, že zvlášť luštěniny jsou u neceliatiků opomíjeny, přitom se dají připravit ve spoustě variant. Bohužel na zmiňovaný celer jsem alergická, takže ho na doporučení alergoložky konzumuji jen v malém množství a tepelně zpracovaný (třeba jako součást při nakládání masa a pak se tím pádem objeví v omáčce). Omáčky nikdy nepasíruji, pouze mixuji, aby zbylo co nejvíce vlákniny. Navíc se tím omáčka výborně zahustí a není třeba žádné jíšky. Při čtení příspěvků Autorky mě napadlo, jestli její nechuť k masu nemůže pramenit ze způsobu jeho přípravy. Někdy stačí jinak okořenit a chuť se naprosto změní. Nebo maso zakomponovat třeba do rizota. Hlavně ta šunka mi to naznačuje, protože bývá dost slaná a tím pádem z ní maso není skoro cítit. Po nasazení bzl. diety bych spíš řekla, že se odkláním od šunky, salámů, párků a častěji si chystám maso "v kuse" nebo třeba jako domácí sekanou či karbanátky. Ještě k té zelenině - v jednom D-testu prověřovali doma připravené zeleninové jídlo pro malé děti a koupené již hotové zeleninové příkrmy. Ty kupované splňovaly všechny normy na výživu kojence, zatímco ty doma připravované byly plné dusičnanů a kdoví čeho ještě, protože čerstvá zelenina není tak přísně sledovaná. Shodou okolností jsem včera viděla dokument o francouzských zemědělcích, kteří díky používání pesticidů při své zemědělské výrobě dnes trpí na spoustu chorob, rakovinu nevyjímaje. Takže odsoudit pouze maso jako "závadné" mi nepřijde jako správné.

Vloženo 16.03.11 10:25

.....U naprosté většiny lidí ani neplatí, že si dají to, co se považuje za hodnotné u masa, tedy třebas steak. Kolik lidí si ho dává? ....... Ten kdo na něj má. Až budeš živit a starat se o dvě děti s celiakií, platit léky....nebudeš pokládat tak hloupé otázky.

Vloženo 16.03.11 11:21

Pro jistotu se zeptám, tofu a tofunéza je teda pro celiaky v pohodě? Podle složení by to tak mělo být.... Díky moc za odpověď.

Vloženo 19.01.12 08:24

tofu a tofuneza su pre celiakara v pohode, o sojovom mase sa da polemizovat, aj tam sa da primiesat lepok, zavisi od vyrobcu, ale nestava sa to, nie je na to dovod, aj ked osobne si myslim, ze sojove maso je nezdrave

Vloženo 20.01.12 11:38

Myslím, že celiaci by měli hledat nové kuchyně a zkoušet nové věci. Takový vege sushi je super, nebo celá mexická kuchyně. Ta je založená hlavně na kukuřici. A co teprve indická ...

Vloženo 23.01.12 13:40

Děkuju za odpověď!

Vloženo 23.01.12 16:47