Diskuze: Tipy na levné a zdravé vaření při BL dietě.
« zpět na přehled tématVážený pane franto. Na vaši žádost přecházím se svými zkušenostmi s úsporami při vaření na nové téma a opakuji některé tipy. Jsem z práce zvyklá počítat náklady, ráda vařím a peču, takže mi to snižuje náklady na bezlepkovou dietu. Nejlevnější škrob kupuji v Tesku, mají ho u mouk za 20 kč za kilo. Do mé směsi na sušenky a muffiny a zákusky mi v pohodě stačí. Kukuřičnou mouku mají za 25 Kč za kilo ve zdravé výživě ve Zlíně na obchodňáku. Ještě mám tip pro lidi kteří mají rádi pohanku. Vždycky jsem do lepkového pohankového chleba dávala pohankové vločky normální ale naposledy jsem tam dala instantní pohankové vločky a prý je chléb lepší. Sama nemohu posoudit ja pohanku nerada. Co se týče škrobů myslím, že pokud jsou doplněny nějakou vlákninou, třeba Fibrou nebo Psyliem nebo nějakou zdravou moukou třeba pohankovou, jáhlovou nebo amarantovou tak na nich nic nezdravého není. Mají tu výhodu, že jsou lehké a bez příchuti původní plodiny. Směs na litá těsta, třeba korpusy na dort a bábovku dělám 50 % škrob bramborový tj 10 kč , 30 % rýžová mouka tj 15 kč a 20% kukuřičná mouka 5 kč. Celkové náklady na kilo mouky 30 kč. Kupuji droždí sušené z internetového obchodu http://www.gastropro.cz/MyAccount.asp . Půl kila za cca 83 kč plus poštovné cca 80 kč. Občas mi chlazené droždí nenakynulo, takže se sušeným droždím vlastně šetřím. Koření na chléb kupuji v makru v míchám si ho sama. Dále si myslím, že je výhodnější péci jeden chléb v pekárně stojí to cca 2 kč v elektrické troubě cca 10 kč plus mísení mixerem. Dávat za půl kila nudlí 70 Kč nebo víc mi příjde zbytečné. Ty kukuřičné sam mils mi nechutnají. Nejlepší nudle mi přijdou ze směsi škrobu, rýžové a kukuřičné mouky. Pokud tam člověk přidá amarantovou nebo pohankovou mouku, tak má nudle navíc zdravé. Vyjdou na 15 kč za půl kila. Knedlíky mi přijdou nejlepší z hrnečků. Těsto umíchám v pekárně, přendám do vymazaných 4 hrnků, vytáhnu vrtulku z pekárny a nechám tam těsto kynout. Před začátkem pečení pekárnu vypnu a knedlíky uvařím v paře v parním hrnci. Lze to i v hrnci s vodou. Běžné knedlíky se dělají z hrubé mouky. Naše mouky jsou moc jemné, proto dávám trochu hrubé sojové mouky. Ale ta není vhodná pro všechny celiaky. Do těsta dávám bramborovou vlákninu fibra a bramborový škrob, rýžovou mouku, trochu lupinové trochu hrubé sojové. Nedávám tam kukuřičnou, zdá se mi, že tam moc tvrdne a žlutí. Dávám burizony nebo amarantové křupinky, ty jsou menší a asi i lepší. Dělám dle lepkového receptu. BL oplatky kupuji v Kauflandu za cca 30 kč. Zbytek sladkostí si dělám sama. Nekupuji žádné směsi na dort, chléb nebo knedlíky. Zdá se mi to zbytečně předražené. To samé platí o kupovaném hotovém chlebu a rohlíkách a muffinech. Na svačiny si zapekám sendviče pak se chléb nedrobí a je chutnější. Lze koupit sedvičovač, který umí sendviče i vafle.
Vloženo 19.06.10 02:17
#1 franta
Pro alu:Vážená paní alo, Předně Vám musím poděkovat,že jste akceptovala můj návrh a založila toto vlákno.Musím uznale konstatovat,že to máte „vymakaný“.Nemám k tomu co dodat,snad jen to,že v mojí rodině jsou veškeré sojové produkty „tabu“,čímž se dieta stává poněkud složitější.Souhlasím s Vaším názorem na škroby.V diskuzi se občas objeví názor na jejich „škodlivost“,ovšem je potřeba si uvědomit,že většina „normální“ stravy je postavena rovněž na škrobech.Na jedné brněnské přednášce bylo řečeno,že při bezlepkové dietě (vzhledem k jiné skladbě škrobů ve stravě),může dojít ke změně ve střevní mikroflóře,což může mít za následek objevení „nových“alergií či zažívacích problémů.Tady si asi každý musí vyzkoušet,co mu líp vyhovuje.Svůj názor na použití škrobů v bezlepkové dietě jsem v této diskuzi už uvedl-oproti „normální“ stravě je potřeba použití škrobů omezit,nikoliv však vyloučit-nestavět bezlepkovou dietu na principu-všechny lepkové výrobky nahradíme bezlepkovými.Co se týká droždí,používám obojí,ale vždycky udělám zákvas,abych vyloučil případnou závadu.Časem jsme se dopracovali k používání horkovzdušné trouby i pekárny.Nezmiňujete se o použití mrazničky-já si myslím,že to šetří čas i peníze-nějaké místo na chleba se v mrazáku vždycky najde.Domácí“ výrobu“ těstovin jsme „vyřešili“ jako jednu z prvních (díky receptu od paní Pajurkové-taky občas přispívá do této diskuze).Rovněž knedlíky-hrnkové jsme vařili už před „příchodem“bezlepkové diety a bramborové vyřešila manželka jen malou „úpravou“ receptury.Je škoda,že se na tyto stránky nedají „operativně“ vkládat recepty.Dámy z vedení Společnosti laskavě prominou konstatování,že receptář na těchto stránkách je poněkud „nepružný“.Já k případnému zveřejnění receptu využívám laskavosti paní Kohoutkové a dávám recepty na její stránky,včetně fotodokumentace.Doufám,že do tohoto vlákna přispějí svými zkušenostmi i další diskutující.Zdraví „franta“.
Vloženo 19.06.10 06:15
#2 Pavla
Chtěla bych ten škrob za dvacku vidět. Ty počty za 30 korun kilo mouky mně tedy nevychází.Jedině tak ta kukuřičná.
Vloženo 19.06.10 14:30
#3 Hana D.
pro Alu: jakeho slozeni je ten skrob za 20 Kc v Tescu ? Je to bramborovy skrob ?
Vloženo 19.06.10 14:38
#4 ala
Pane franto, mám velkou mrazničku a tím šetřím peníze a hlavně čas. Nám v ní různé druhy chleba, vždy aspoň tři, rohlíky peču do silikonových forem od teskomy jsou to rovné válečky o průměru tak 6 centimetrů a 6 hloubka. Mám v mražáku vždy sladké makované, s rozinkama, i obyčejné. Několik druhů muffinů. Nudle do polévky mám uvařené a naporcované a stačí je hodit do polévky. Nemá smysl vařit jednu porci nudlí. Pokud se někdo nechce dělat s nudlema , tak lze udělat tuhší těsto na nudle a nastrouhat ho na struhadle rovnou do polévky. Babičky tomu říkaly strouhánek. Nebo lze udělat noky z řitšího těsta z vejce trochy mouky , trochy soli. A lžičkou ho vkládat do polévky. Pak mám v mražáku knedlíky normál i ovocné. A vždy několik druhů zákusku. Takže pokud někam jdu stačí si vzít na co mám chuť. Dokud u nás nebude cena hotového bezlepkového jídla rozumná, tak si budu vařit. Abych zamezila popletení lepkového a BL jídla dělám pro všechny BL omáčky i řízky . Ostatní členové rodiny bez reptání baští BL omáčky prý jsou jiné ale chutnají jim, řízky obaluji v kukuřičných lupínkách jako v KFC nebo kukuřičné strouhance nebo domácí strouhance.Nejsem blázen vyhodit 80 kč za půl kila usušeného a nastrouhaného pečiva. Když se mi pečivo nepodaří nebo ho nestíhám sníst tak ho najemno rozdrobím a rozmixuji a na plechu usuším. Pokud bych pečivo chtěla strouhat suché nešlo by to. Je moc trvrdé. Bl zákusky baští moji bezlepkáči s radostí. Jen chléb, pečivo a knedlíky jim doma dělám lepkové. Abych zamezila popletení surovin při pečení, tak mám v jiných zásobnících a jiné skříňce lepkové produkty a v jiných BL. Friťák používám pouze BL. V mrazáku mám jednu schránku BL. Lepkové pečivo a knedlíky do mrazáku raději nedávám abych je nepopletla. Jo a BL sekaná z pekárny je super, upečení stojí něco málo přes 1 Kč v troubě 10 kč. Když jdu na oslavu vždy přinesu jednoduchý BL zákusek nebo dort pro všechny, aby si nemysleli že si syslím. Myslím, že kromě pečiva není třeba speciálních receptů. Recepty lze pro svoji potřebu okopírovat z bezlepkových kuchařek z knihovny.
Vloženo 19.06.10 15:06
#5 fuliane
Škrob z Tesca je bramborový. Výrobce Natura Havlíčkův Brod na obalu uvádí, že v závodě zpracovává lepek a mléko. Bezlepkovost je tedy sporná. Cena v Tescu Praha 4 - Brandlova je 8,90 za 250 g. Uvedené ceny pečení v pekárně a v troubě neodpovídají realitě.
Vloženo 19.06.10 15:48
#6 ala
Bramborový škrob z Teska je v kilovém balení za 19.90 . Výrobce je z Polska na obalu je nápis Bramborova maka. dle neoficiálního vyjádření výrobce v tomto závodě nevyrábějí pšeničný škrob, jen občas kukuřičný. Najdete ho pšeničných mouk. Na obalu věta s varováním není. Rýžovou mouku kupuji ve zdravé výživě ve Zlíně za 24, 50 Kč 500 g výrobce natural Jihlava.
Vloženo 19.06.10 22:40
#7 ala
Dnes jsem koupila bramborový škrob pod názvem Maka ziemniaczana Výrobce Nowamyl s a , Tesku v Břeclavi. Měli ho u mouky nikoli u ostatních škrobů. Informace pro alergiky: obsahuje oxid siřičitý. O stopách lepku tam nic není. Balení 1 kg cena 19,90. Kukuřičná mouka za 25 Kč kilo prodává firma Zdraví z přírody a mele se v Kukuřičném mlýně Mrzkovice. Na netu mají i nějaké certifikáty. Nicméně oba výrobky nechám otestovat ve Vúpp.
Vloženo 28.06.10 23:02
#20 Eliška
Děkuji. Zatím ve všech navšítvených Tesco prodejnách zboží neměli. Škoda, že prodej zřejmě končí. Na dotaz z centrály odpověděli, že o daném výrobku nemají žádné informace...E.
Vloženo 08.11.10 10:26
#21 Tereza
No a jaký bramborový škrob tedy používat? Já kupovala od Alnatury,měli ho v DM drogeriích a byl dokonce označen "glutenfrei", ale už ho nevedou, psala jsem jim. Děkuji předem za radu.
Vloženo 08.11.10 11:07
#22 ala
Bramborový škrob se nehodí na všechny výrobky a už vůbec ne na chléb či knedlíky. Zkuste najít bezpečný kukuřičný škrob/ např v Makru velké balení / nebo lze používat Jizerku. Bohužel cena je vyšší než u bramborového škrobu.
Vloženo 08.11.10 14:02
#23 kuchař (ok1dsd@seznam.cz)
Ahoj,můžete mi poradit,kde dostanu polskou bramborovou mouku - škrob v Jižních Čechách nebo na Vysočině? Díky.
Vloženo 24.06.11 16:11