Může šunka obsahovat lepek?

Po přečtení článku "Testujeme královské šunky" jsme požádali o vyjádření Ing. Janu Rysovou z Výzkumného ústavu potravinářského Praha, zda šunky mohou obsahovat lepek. Do šunky nejvyšší jakosti a do výběrové nejsou povolené bílkoviny rostliného původu. Do šunky standardní jsou povolené, ale samozřejmě platí, že pokud by byla rostlinná bílkovina alergen - tj. např. lepek, sója, tak to musí být uvedeno ve složení zvýrazněným písmem. Dále nám poslala citaci z Vyhlášky č.69/2016Sb. (viz příloha).

Celiakie a dysbióza

Požádali jsme MUDr.Ivu Hoffmanovou, Ph.D. z 3.Lékařské fakulty UK o odborné stanovisko k diskuznímu vláknu "Může transplantace střevní mikroflóry vyléčit celiakii?"

NECELIAKÁLNÍ GLUTENOVÁ SENZITIVITA

V březnovém čísle časopisu Vnitřní lékařství vyšel článek MUDr. Ivy Hoffmanové a Ing.  Daniela Sancheze na téma Neceliakální glutenová senzitivita. S laskavým svolením autorky si můžete uvedený článek přečíst zde