Slovníček ingrediencí
Přehled potravin, dílčích složek a přísad z hlediska obsahu lepku
Legenda
ok bezlepkový
± může obsahovat stopy lepku
x obsahuje lepek
? záleží na složení výrobku
| A | ok | Maniok = Kasava | |
|---|---|---|---|
| ok | Agar Agar | ok | Manitol (rostlinný cukr) |
| ? | Alkohol | ± | Marcipán |
| ok | Amarant | ok | Margarín |
| ok | Aspartam (umělé sladidlo) | ok | Máslo arašídové (burské) |
| ? | Aspik | ? | Masné výrobky |
| ok | Med | ||
| B | ok | Melasa | |
| ok | Beta karoten E& | x | Melta |
| ? | Bílkovina rostlinná (protein) | ok | Mentol |
| ? | Bonbóny | ok | Mléčné kultury |
| ± | Bourbon (z kukuřice) | ? | Modifikovaný škrob |
| ok | Brambory | ok | Moat |
| ± | Brandy | ||
| ? | Bujón (v kostce) | N | |
| x | Bulghur | ||
| ok | Burizony (rýžové) | ||
| O | |||
| C | x | Obilné klíčky | |
| ok | Carob = Karob (Svatojánský chléb) | ± | Ocet ^^5^^ |
| ok | Cikorka (z čekanky) | ± | Ocet jablečný |
| ok | Cizrna (druh hrachu) | ok | Ocet vinný |
| ± | Cognac | ok | Olej rostlinný |
| ok | Cointreau (likér) | ok | Olivy |
| ? | Corn flakes | ok | Ořechy |
| ok | Cukr | ? | Otruby |
| ± | Curry = Kari | x | Oves |
| ok | Cyklamát (umělé sladidlo) | ok | Ovoce kandované ^^6^^ |
| ok | Ovoce suaené | ||
| Č | |||
| ok | Čaj ^^1^^ | P | |
| ? | Čaj instantní | ? | Párky |
| ? | Čatní | ok | Pektin |
| ok | Peppermint | ||
| D | ? | Pivo | |
| ok | Datle | ok | Pohanka |
| ± | Dextrin | ok | Polenta (kukuřičný výrobek) |
| ± | Dextrosa (akrobový sirup) | ? | Poleva (sladká) |
| ? | Droždí | ? | Polévka |
| ok | Dusičňan sodný | ? | Polévka instantní |
| ? | Polévkové kostky | ||
| E | ok | Polydextróza | |
| ? | Esence (tresť), příchutě | ? | Práaek do pečiva |
| ok | Ethylalkohol ^^2^^ (líh) | ok | Proso |
| ok | Ethylvanilín | ok | Protein mléčný |
| ? | Protein rostlinný | ||
| F | x | Paenice .[xl1530016]{x:str:Pšenice} | |
| ok | Fazole | ? | Pudink |
| ok | Fíky | ||
| ± | Fondán | Q | |
| ± | Fruktoza ^^3^^ | ok | ±uinoa |
| ± | Fruktozový sirup | ||
| R | |||
| G | ok | Rajský protlak | |
| ok | Glycerin = Glycerol | ? | Rosol |
| ok | Guma arabská | ok | Rozinky |
| ok | Guma xantanová | ± | Rum ^^7^^ |
| ok | Guar – Guarová mouka | ok | Rýže |
| ok | Gin | ||
| ± | Glukoza | Ř | |
| ± | Glukoza – práaek (Glukopur) | ok | Řasy mořské |
| ± | Glukozový sirup | ok | Řepa cukrová |
| ± | Glutaman sodný (E621) | ok | Řepka olejná |
| x | Graham | ||
| x | Gliadin (lepek) | S | |
| x | Gluten (lepek) | ok | Sádlo |
| ok | Sago = Tapioka | ||
| H | ok | Sacharin (Cukerín) | |
| ? | Hořčice kremžská | ok | Sacharóza (cukr) |
| ? | Hořčice plnotučná | ? | Salám |
| ? | Hydrolyzát ^^4^^ | x | Semolina (krupice z tvrdé paenice) |
| ok | Hořčice semínko | ok | Sezam |
| ok | Hrách | ± | Sherry ^^8^^ |
| ? | Sirup | ||
| CH | x | Slad | |
| ok | Chinin | ? | Sladidla umělá ^^9^^ |
| ? | Chmel | x | Sladový výtažek (extrakt) |
| ok | Slanina | ||
| I | ± | Slanina anglická ^^10^^ | |
| ok | Inulin (přírodní sladidlo) | ? | Smetana kysaná |
| ok | Soda bicarbona (jedlá) | ||
| J | ok | Soja | |
| ok | Jáhly | x | Sojová omáčka (! s vyjímkou TAMARI ! ) |
| x | Ječmen (v žádné podobě) | ? | Sojové maso |
| ? | Jogurt | ± | Sorbitol |
| ok | Jodid draselný | ok | Sorgum (druh jáhel, Čirok) |
| ok | Spearmint | ||
| K | ok | Sůl | |
| ok | Kakao | ok | Sýr tvrdý |
| ? | Kakao instantní | ok | Syrovátka |
| ? | Kávovina | ok | Sýry ostatní a sýrové výrobky |
| ? | Kořenící směsi | ok | Syřidla |
| ? | Krab – tyčinky | ||
| ? | Kečup | T | |
| ? | Kukuřičné lupínky | ± | Tamari (sojová omáčka) |
| ? | Kvasnice | ok | Tapioka (Sago) |
| ? | Kypřící práaek | ? | Tatarská omáčka |
| ok | Karob (Svatojánský chléb) | ok | Taurin |
| ok | Kaštany jedlé | ok | Tofu |
| ok | Káva | x | Triticale (Žitovec) |
| ok | Kofein | ok | Třtina cukrová |
| ok | Kokos | ok | Tuk rostlinný (i ztužený) |
| ok | Kukuřice | ok | Tuřín |
| ok | Kurkuma | ||
| ok | Kyselina askorbová E& | U | |
| ok | Kyselina citrónová E& | ? | Uzeniny |
| ± | Karamel | ? | Ústřicová omáčka |
| ± | Kari = Curry | ||
| x | Kamut (druh paenice) | V | |
| x | Kuskus | ok | Vanilka |
| x | Kvasnice pivovarské (Pangamin) | ok | Vejce |
| x | Kvásek chlebový | ok | Víno bílé |
| ok | Víno červené | ||
| L | ± | Víno portské ^^11^^ | |
| ok | Laktoza | ± | Vodka ^^12^^ |
| ok | Lecitin | ok | Výhonky bambusové |
| x | Lepek | ||
| ± | Líh | W | |
| ? | Likér | ± | Whisky |
| ok | Lněné semínko | ± | Worcestrová omáčka |
| ok | Luatěniny | ||
| Z | |||
| M | ok | Zelí kysané | |
| ? | Majonéza | ||
| ± | Maltitol (upravený glukózový sirup) | Ž | |
| ± | Maltodextrin (vzniká rozkladem akrobu) | ? | Želatina |
| ± | Maltosa (sladový cukr) | x | Žito |
| ok | Mandle | ok | Žvýkačka |
| nahoru | |||
Vysvětlivky:
- x1 pozor na různé druhy směsí, mohou obsahovat lepek
- ^2 může se vyrábět z pšenice, stopy lepku jsou velmi nepravděpodobné
- ^3 může obsahovat stopy lepku, pokud se vyrábí z obilí
- ^4 bílkovinný, podle původu z pšenice nebo kukuřice
- ^5 může obsahovat karamelové barvivo, ale většinou jej neobsahují
- ^6 může obsahovat glukózový sirup
- ^^7^^ může obsahovat karamelové barvivo
- ^^8^^ může obsahovat barvivo
- ^^9^^ vhodná – aspartam, sacharin, nutrasweet
- ^^10^^ může obsahovat karamel
- ^^11^^ může obsahovat barviva
- ^^12^^ stopy glutenu jsou málo pravděpodobné