Toto se učilo před mnoha desetiletími. Dnes už je známo, že celiakie může být diagnostikována v kterémkoliv věku, třeba i po sedmdesátce.
Další informace, která už je víc než dvacet let vyvrácena.
Z celiakie se bohužel nevyroste. Bezlepkovou dietu je třeba dodržovat do konce života.
K podobnému posunu došlo i u nemoci zvané fenylketonurie. Nejnovější poznatky prokázaly, že dietu PKU (vynechání bílkovin včetně lepku) je třeba dodržovat po celý život.
Celiakie je onemocnění, které v současná medicína neumí vyléčit. Při dodržování bezlepkové diety všechny příznaky vymizí, krevní testy i biopsie dávají výsledky stejné jako u zdravých lidí. To často vede k nesprávnému doporučení, že je člověk vyléčen a může se vrátit k normální stravě. Bohužel nemůže, nesnášenlivost lepku je trvalá. Lepek během pár týdnů, měsíců, či výjimečně až za několik let způsobí poškození střevní sliznice se všemi následky neléčené celiakie.
To že člověk nepozoruje žádné problémy, neznamená, že lepek střevu neškodí. Zvláště při opakovaném porušování diety se klky na sliznici zase vyhlazují a z toho vyplývají všechny rizika neléčené celiakie.
Přestože častějším příznakem neléčené celiakie je průjem, není zácpa nijak výjimečná. V případě zácpy však lékaři bohužel na celiakii nepomyslí, takže cesta k diagnoze je složitějsí.
Hubnutí vyvolává podezření na celiakii. Jestliže však postižený člověk má místo průjmu zácpu, nehubne, nebo může výjimečně i přibývat na váze. U těchto lidí se při hledání diagnozy na celiakii většinou nemyslí.
Po nasazení diety se hubnutí zastaví a většina lidí se během několik měsíců, případně až 1–2 let vrátí na původní váhu.
Občas se stává, že lidé se dostanou přes váhu, kterou měli před nemocí. To však není dáno podstatou diety, ale psychologickými důvody (např. si přespříliš vynahrazují že jsou o něco ošizeni).
U mizivého procenta lidí (cca 5%) vyjdou testy falešně negativní. Přestože lékaři tento fakt teoreticky znají, když před sebou mají pacienta s negativním výsledkem, tak ho uklidní, že celiakii určitě nemá. Cesta těchto lidí k diagnoze je pak často velmi dlouhá a trnitá.